经典蒸菜

湘菜中，四个字的经典蒸菜有腊味合蒸，具体制作方法如下：

1、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净，放入开水绰烫捞出。

2、腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆分别切片备用。

3、腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺入大碗。

4、铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。

5、大碗反扣在盘子，放入蒸锅。

6、大火烧开后转中小火蒸40分钟。

7、装盘撒葱花即可食用。